Istrische
Genuss-Akademie mit Tom R.

4 Tage Kulinarik, Handwerk & Lebensart in der Casa Dante

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Dieses Paket vereint die Raffinesse des 4-Hauben-Kochs Tom Riederer mit der rustikalen Herzlichkeit Istriens. Sie wohnen in der Casa Dante in Momjan – einem Ort, der Design und Tradition perfekt verbindet.

Tag 1:

Ankuft & Die Sensorik Istriens

  • Individuelle Anreise: Check-in in den luxuriösen Suiten der Casa Dante.
  • Abend (18:00 Uhr): Istrien-Crashkurs. Zum Auftakt tauchen Sie in die Welt der istrischen Weine und Olivenöle ein. Tom R. führt Sie in die Sensorik der Region ein: Woran erkennt man Weltklasse-Öl? Was macht den Malvazija und Teran so besonders?
  • Dinner: Ein feines Begrüßungs-Menü aus der Casa-Dante Küche, perfekt abgestimmt auf die vorgestellten Weine.

Tag 2:

Food Scouting & Authentische Konoba

  • Start in den Tag: Gourmetfrühstück mit Fokus auf regionale Handwerksprodukte.
  • Vormittag: Produzenten-Tour: Gemeinsam mit Tom R. besuchen Sie lokale Partner. Sie blicken hinter die Kulissen einer Käserei oder eines Winzers und wählen die frischen Zutaten für den Kochkurs am nächsten Tag aus.
  • Nachmittag: Entspannung am Naturpool der Casa Dante. Genießen Sie die Ruhe und den Blick über die Weinberge von Momjan.
  • Abend: Istrische Seele. Ein Spaziergang durch Momjan führt Sie zu einer der authentischen Konobas der Region, wie Stari Podrum oder der Konoba Rino. Hier erleben Sie die traditionelle Küche Istriens – ehrlich, regional und voller Geschmack – von Trüffel-Pasta bis zum Fleisch vom offenen Kamin.*

 *Gerne organisieren wir die Reservierung für Sie. Die Konsumation und Bezahlung erfolgen direkt vor Ort.

Tag 3:

Die Kunst des Kochens (Intensiv-Tag)

  • Start in den Tag: Stärkendes Gourmetfrühstück
  • Das Kochprogramm 
    Basis-Vermittlung: Tom R. zeigt Ihnen die essenziellen Techniken: Schnittführung, Fond-Ansätze, perfektes Confieren und das Spiel mit Gewürzen.
    Istrien-Menü: Gemeinsam verarbeiten Sie die Schätze des Vortages zu einem Gourmet-Menü.
  • Abend: TR Table Dinner. In festlicher Runde genießen Sie Ihre eigenen Kreationen. Begleitet wird das Menü von einer kuratierten Auswahl istrischer Spitzenweine.

Tag 4:

Abschied & Genuss-Depot

  • Start in den Tag: Finales Gourmetfrühstück.
  • Abschluss: Kurze Feedback-Runde und Ausgabe der Rezepte. Es besteht die Möglichkeit, Olivenöle und Weine aus der Selektion von Tom R. für den Genuss zu Hause zu erwerben.
  • 11:00 Uhr: Check-out  und individuelle Heimreise.

Inkludierte Leistungen im Überblick:

  • 3 Nächte in einer Design-Suite der Casa Dante.
  • Tägliches Gourmetfrühstück mit regionalen Spezialitäten.
  • Kochkurs inkl. Schürze, Rezepten und hochwertigen Leih-Messern.
  • Alle Getränke während des Kurses und Weinbegleitung zum Abendessen in der Casa Dante.
  • Geführte Tour zu lokalen Produzenten.
  • Crashkurs für Wein und Olivenöl.
  • Tischreservierung in einer authentischen Konoba an Tag 2 (Speisen/Getränke dort sind nicht im Preis enthalten).

Casa Dante Experiences

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Mindestteilnehmer: 4 Personen

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