Hier entfaltet sich der Abend.
Es sind die Menschen, die hier Platz nehmen, die ihn besonders machen –
und das Menü, das den Abend trägt.
Gang für Gang.
Fein abgestimmt,
mit Gespür für den Moment.
Gemeinsam entstehen hier Momente, die bleiben.
Nisi optimum.
Nur das Beste.
Ein Menü, das sich dem Abend anpasst.
Nicht geplant bis ins Detail,
sondern getragen vom Moment.
Gang für Gang entsteht Geschmack.
Fein abgestimmt, ruhig geführt,
mit Gespür für Balance.
Inspiriert von der Region.
Und offen für das, was weitergeht.
Auch vegetarisch.
Selbstverständlich.
Nicht festgelegt.
Sondern in Bewegung.
Die istrische Küche folgt keiner fixen Linie. Sie entsteht aus dem, was da ist.
Aus dem Zusammenspiel von Meer und Land, aus Einflüssen, die sich begegnen und weiterentwickeln.
Was hier auf den Teller kommt, ist geprägt von der Region – und zugleich offen für das, was darüber hinausgeht.
Nicht statisch.
Sondern in Bewegung.
Viele der Zutaten, die in unserer Küche verarbeitet werden, stammen aus eigenem Anbau und folgen dem Rhythmus der Saison.
Tomaten, Kräuter und ausgewähltes Gemüse wachsen unter der istrischen Sonne und finden ihren Weg direkt auf den Teller oder ins Glas.
Im Sommer entstehen daraus auch hausgemachte Spezialitäten wie unser Tomatensugo, das in limitierter Menge vor Ort erhältlich ist.
Mein Weg in die Küche begann ohne klassische Linie –
geprägt von Neugier, Konsequenz und dem Anspruch, sich stetig weiterzuentwickeln. Über Jahre hinweg habe ich mich so an die Spitze der österreichischen Küche gearbeitet, ausgezeichnet und anerkannt auf höchstem Niveau.*
Heute zeige ich mein Können in einer bewusst reduzierten Form.
Persönlich. Nah. Und mit voller Aufmerksamkeit für den Moment.
Nicht die Größe macht den Rahmen.
Sondern die Haltung dahinter.
Hier geht es um mehr als das, was auf dem Teller liegt.
Es geht um einen Abend, der getragen wird –
von Aufmerksamkeit, Gespür und echter Gastgeberschaft.
* Michelin, Gault Millau, Falstaff, a la Carte
Casa Dante
Ein Abend, der sich nicht wiederholt.
Getragen vom Moment, vom Geschmack
und von der Begegnung.
Preis: € 155,-
Weinbegleitung: zzgl. € 85,-
Getränkebegleitung alkoholfrei: zzgl. € 70,-
Begrenzte Plätze.
Reservierung erforderlich.
